豆乳盒子

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食材	分量
1部分：
牛奶	624g
淡奶油	117g
黄油	117g
2部分:
蛋黄	224g
砂糖	91g
3部分:
低筋粉	104g
玉米粉	13g
4部分:
蛋白	390g
砂糖	117g
塔塔粉	10g
豆乳奶油馅:
百利可士达酱豆乳口味	100g
淡奶油	30g
白兰地	2g

制作步骤

1.将1部分材料。加热融化，温度控制80-85度，保温备用。
2.将2部分材料，打发至发白备用。
3.将3部分材料，过筛，慢慢加入至2中，搅拌均匀后备用。
4.将1慢慢加入3中，搅拌至无颗粒粉状，隔热水保温（保持50度）备用
5.将4部分材料，砂糖和塔塔粉搅拌均匀，分2-3次，慢慢加入蛋白中，打至7成发即可
6.将5分2次，慢慢加入4中，搅拌均匀，成面糊状即可
7.将面糊倒入烤盘中，抹平，入炉烘烤即可
8.烘烤温度：上火180，下火150，烘烤时间20-2分钟
9.蛋糕出炉后，放凉备用。按盒子大小，切长方形蛋糕，先放入蛋糕，挤入20g紫薯奶油，再放上长方形蛋糕，表面奶油馅裱花，即可